我爸是地道的宁波人,我算半个,但对宁波菜是非常的接受,宁波最出名的三臭都喜欢的不得了,可能跟很小的时候呆在奶奶家几年有关系吧!奶奶家的臭冬瓜是从来不断的,都是自己做,然后早上拿来配泡饭吃,真是非常的美味。现在奶奶已经不在了,也有好多年都没吃着了,非常的想念那味道。也有请老爸做过,可老爸做不好,也不知道是气候不一样还是方法不对,所以一直也没吃上,我想老爸也非常想念这个臭冬瓜的味道吧!
还好现在网络发达,让我去百度收了方子,然后改良了方法,做实验,没想到竟成了,记忆中的味道回来了。
1。因为试着做,所以冬瓜的用量比较少,可以用肉厚的大冬瓜做,味道更好
2.现在我们这的日常气温40度左右,家里的话也有35度以上,所以冬瓜放三天就差不多发酵够了,如果天气凉的时候放15天到20天左右即可