民间有句谚语叫做：莲荷一身宝，秋藕最补人，莲藕不仅是咱们日常餐桌上的佳蔬，还是种上好的滋补食品，莲藕鞥清热润肺，凉血益气，莲藕的吃法也是多种多样，像桂花糯米藕，莲藕排骨汤，清炒藕片等做法。
清炒藕片是最到普通的家常菜，清脆又爽口。但很多朋友做的这道菜，不是藕片发黑就是藕片黏连口感不爽脆。今天就和您分享一下我家做清炒藕片不发黑口感清脆的几个小方法。
小提示：油烧热后晃动几下使油铺满锅底，这样用铁锅炒出的藕片也不会发黑。藕凉性，做藕菜的时候放一点辣椒和生姜能中和一下。盐和白醋调成味汁倒进锅里，这样藕片入味均匀还口感爽脆。