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红焖肉烧豆腐
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忧伤market

如何把红焖肉做的清爽，而且爽口软滑肥而不腻？

这道家常菜家家都有自己的做法和独特的风味。

我是把五花肉切好然后炸制下，和炸好的水豆腐一起焖，豆腐也吸饱了浓浓的肉汁，肉香扑鼻软烂美味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
水豆腐 1块
油 适量
盐 适量
老汤 适量
酱油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
细香葱 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带皮五花肉洗净
  • 步骤 2/14
    切成拇指大的块
  • 步骤 3/14
    水豆腐切块
  • 步骤 4/14
    切好的肉放入沸水中焯烫下，去掉浮沫，捞出用冷水冲洗下表面捞出控水备用
  • 步骤 5/14
    油锅180度左右中高油温，下入切好的豆腐
  • 步骤 6/14
    炸制成金黄色
  • 步骤 7/14
    捞出控油
  • 步骤 8/14
    保持油温放入焯烫好的肉，表面炸至有点点干
  • 步骤 9/14
    到出所有的油，炸好的肉放入葱姜蒜，冰糖和酱油
  • 步骤 10/14
    翻炒上色
  • 步骤 11/14
    加入老汤、料酒、盐调味
  • 步骤 12/14
    放入炸好的豆腐
  • 步骤 13/14
    大火烧开后转小火炖至1小时左右
  • 步骤 14/14
    大火收汁后即可
小贴士

1、五花肉切适当大小易熟还便于食用

2、焯烫好的肉一定要控净水分，不然后面炸制的时候会油爆

3、油温要控制好，保持中高温炸制

发布于 2025-03-07
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