地瓜，在我们这里叫地瓜苕，外面有一层皮，皮是淡白色的，很好剥，剥去外皮后里面就露出结白的地瓜肉了，地瓜可生吃，吃起来香脆可口，水份和梨子差不多，煮熟或是炒熟之后也是有点脆。地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
地瓜可生吃，所以不用焯熟。