凉粉，流行于全国各地，但是各地的做法又有不同。
原料来说，有豌豆凉粉、绿豆凉粉、红薯凉粉、石花菜凉粉等。又可根据地域划分为广西凉粉、广东凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉。
凉粉物美价廉，拌料丰富，可以根据个人喜好选择口味，特别适合夏季食用。
1、凉粉是买的现成的，如果想自做，可以用1：5的绿豆淀粉或者豌豆淀粉：水，熬成粘稠的糊，凉凉后切块。
2、辣椒油自制更健康。
3、放入香菜、黄瓜、胡萝卜，颜色好看，口感好。