凉粉，汉族食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉，流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。
姜和蒜先用盐和酱油腌一下味道会比较好！酱油一定要用黄豆酱油！