春季正式各种鲜疏上市的时候，香菜也是春季正香嫩之时。
香菜，药食两用，是汤羹拌菜中上不了的提味佳品。香菜富含多种矿物质和营养素，有明显的药用价值，如果春季风寒感冒可以食用香菜有缓解的作用。
这道小拌菜，清香宜口，花生香酥，是春季的一道家常菜佐酒美味佳肴。
香菜用盐腌制片刻，要把多余的水分倒掉，然后再放入花生米拌均匀，这样才能不影响花生米的酥脆口感。