清炒马齿苋
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马苋菜,马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,我县民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为"保健菜",是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。

时间:10分钟内
食材
马齿苋 1把
适量
适量
大蒜 适量
猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    马齿苋一把
  • 步骤 2/7
    摘下马齿苋的叶子,洗净待用
  • 步骤 3/7
    锅里放适量色拉油和猪油(猪油能使口感更爽滑,多次试验得出的结论)
  • 步骤 4/7
    放大蒜炸一下
  • 步骤 5/7
    将马齿苋倒进锅中大火炒
  • 步骤 6/7
    不要炒太熟,太熟后起锅后就成菜糊了,在起锅前加盐调味
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

孕妇,尤其是有习惯性流产者,应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻忌食;忌与胡椒、该粉同食;不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。

发布于 2022-05-27
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