莲藕的营养价值，藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。
莲藕功效，莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。