藕，又称莲藕，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。生吃鲜藕能清热解烦，煮熟的藕性味甘温，健脾开胃。晚餐为了不发胖，都是吃素食，一节藕，清炒时放些胡萝卜、青椒之类的，颜色既好看又营养均衡。
1.事先将藕用沸水烫一下，可以防止藕发生变色，这样炒起来也容易。
2.炒藕片时越炒越粘，可加少许的清水，这样既好看又使炒出来的藕片又白又嫩。