这个菜，可以说从小孩开始，一直贯穿到现在，淀积着俺很多回忆。只记得在小时，在煮饭前，把咸鱼切段放入碗内，再放点姜丝，油稍拌一下，趁着煮饭米水将要收干之时，将它置于米面之上，饭熟菜香，将饭煲盖打开，即时升腾起一股能勾出千万条馋虫的香味……。后在海南做事时，每年都有家在八所的同事送来一条七、八斤重自家腌制红鱼咸鱼，咸鱼腌制的质量，那真是没得说，值得怀念！到了现在，咸鱼离咱越来越远，以前是寻常百姓家的大路菜，而今却是与精品火腿同样的价钱了。唉……，这次做菜的咸鱼，也是朋友去澳门游玩时带给咱的，吃一块，就少一块，这个菜超级快手，超级下饭，哈哈……，不说了，上菜。
1、如果自己吃和不拍成品照片，在步骤4，将所有食材混拌后再蒸，会更加入味。
2、步骤2中，可以不加盐，因为咸鱼已经有足够的咸味了。