葱烧季花鱼
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季花鱼,也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产,“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的,都是野生的,所以个头都不太大,也受季节的限制,但是季花鱼的味道确实鲜美,肉质特别嫩。

时间:10-30分钟
食材
季花鱼 3条
适量
适量
葱叶 100g
生抽 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱼收拾干净,葱叶切段。
  • 步骤 2/10
    起锅热油,炒香葱段。
  • 步骤 3/10
    把鱼放入锅内。
  • 步骤 4/10
    旺火。烹入料酒。
  • 步骤 5/10
    烹入醋。
  • 步骤 6/10
    稍稍烧制一会儿,蒸发掉多余的水分,去除腥味。 然后加入生抽。
  • 步骤 7/10
    加适量水。
  • 步骤 8/10
    烧开后,加盐、白糖调味,烧制10分钟左右。
  • 步骤 9/10
    把鱼翻面,放味精提鲜。收汁后关火。
  • 步骤 10/10
    剔除葱段不要,出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士

因为这种鱼肉质细嫩,很容易破碎,所以多用一些葱垫底烧制,一是提味,二是防止鱼破碎。

发布于 2023-02-03
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