桂花蒸香芋
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万磁王uproar

香芋,又程地栗子,香参。据说清代香芋从美洲引入我国种植,海门,启动一带气候,土壤最适宜香芋繁殖生长,成为当地名菜。有香芋烧竹鸡,香芋烧茶干,凉拌熟香芋等佳肴。明清时上海,江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称,吸油型形似马铃薯,果浓香,果肉呈紫色,因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋,香芋因此得名。香芋营养丰富,色香味具佳,曾被人称为蔬果之王。食之有散积理气,解毒补脾,清热镇咳之药效。香芋烹饪方法多种,烧,炒,炖,蒸皆可。其味香而不腻,酥而不烂,绵软可口。我非常喜爱蒸香芋的原味,简单的蒸制保留了香芋本身的香味,点缀上少许桂花酱,那真是锦上添花了!

食材
香芋 1000g
糖桂花 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香芋一个大约1200g左右。
  • 步骤 2/5
    洗净削去外皮,果肉有淡淡的紫色。
  • 步骤 3/5
    从中间竖切开一分为二,再切成厚1.5厘米的片。
  • 步骤 4/5
    放入笼屉,笼屉上可以铺上粽子叶或玉米叶,上汽后蒸40分钟。如果用电压力锅蒸25即可。
  • 步骤 5/5
    蒸好后可以提起粽子叶的两头,直接就能将香芋完整地托起,放在盘子里,趁热将糖桂花酱浇在蒸好的香芋上。吃上一口,香,糯,绵,软让人唇齿留香。
小贴士

发布于 2023-06-27
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