香芋，又程地栗子，香参。据说清代香芋从美洲引入我国种植，海门，启动一带气候，土壤最适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜。有香芋烧竹鸡，香芋烧茶干，凉拌熟香芋等佳肴。明清时上海，江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称，吸油型形似马铃薯，果浓香，果肉呈紫色，因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。香芋营养丰富，色香味具佳，曾被人称为蔬果之王。食之有散积理气，解毒补脾，清热镇咳之药效。香芋烹饪方法多种，烧，炒，炖，蒸皆可。其味香而不腻，酥而不烂，绵软可口。我非常喜爱蒸香芋的原味，简单的蒸制保留了香芋本身的香味，点缀上少许桂花酱，那真是锦上添花了！