选用猪后丘肉，再配上煮好的肉皮碎，煮好后的肠味道很香，还有QQ的肉皮口感，吃过的家人都说好。而且自己做的肠更安全卫生，因为总是看到加工店里在回工肠时肉都不洗，吃着不放心，自己做会把肉洗得很干净，一手完全非常安全哦。香蕉肠也是哈尔滨一种独特的肉灌加工方式，做法简单，适合家庭操作。把肉搅成馅，加入调料灌在无毒收缩膜里煮熟即可。个人感觉比午餐肉要好吃，直接吃，煎炒做寿司或是涮火锅都可以。
用饺肉机灌肠时，将肉馅连续灌入肠衣内，以灌实不进空气为好。
开水下锅然后保持温开状态煮40分钟。
肠衣为无毒收缩膜，忌用热水冲洗和在水中长时间浸泡。