这道汤水看上去像清汤似的味道很鲜，现在的人们越来越注重健康养生，重油腻的汤水不是很受欢迎，把肉类的汤煮成清汤似的最主要是把握火候，不要用大火，一直用最小的活力慢慢炖熟之后，肉质很鲜嫩，而汤水清清的很清爽。
1，第一次入锅最好不要离开，等锅内冒泡时候打开加料酒撇浮沫是最佳时间。
2，咸肉也有咸淡之分，自己腌制的不是很咸，如果偏咸最好用清水先浸泡一会去除咸味后再烹饪。