黑豆，又名乌豆、黑大豆、冬豆子。
营养功效：中医认为，黑豆性味甘，性平，是一种清凉性滋养强壮药，具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。
黑豆含有丰富的维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到美颜养容的目的；此外，其内含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
1、排骨焯水可用冷水下锅，将开时去除泡沫即可。如果用开水焯水，焯后用温水洗一下，用开水炖。
2、黑豆可以事先泡一下。