瑶柱虾仁豆腐汤
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十九度软

瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 151g
绢豆腐 350g
大地鱼 31g
瑶柱 22g
适量
海鲜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材:鲜虾仁。
  • 步骤 2/16
    食材:大地鱼(干货)。
  • 步骤 3/16
    食材:瑶柱。
  • 步骤 4/16
    食材:绢豆腐。
  • 步骤 5/16
    将瑶柱洗净,用清水浸泡至软。
  • 步骤 6/16
    将大地鱼洗净,放入汤锅中。
  • 步骤 7/16
    将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中。
  • 步骤 8/16
    浸泡好的瑶柱,撕丝。
  • 步骤 9/16
    一次性注满水,盖锅盖,大火煮开。
  • 步骤 10/16
    转小火煲40分钟。
  • 步骤 11/16
    鲜虾仁加入适量的食盐,腌制15分钟。
  • 步骤 12/16
    将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。
  • 步骤 13/16
    姜绢豆腐倒入汤锅中。
  • 步骤 14/16
    加入适量的海鲜粉调味。
  • 步骤 15/16
    煮滚,即可关火。
  • 步骤 16/16
    盛入汤碗中,上桌后就可美美享用来(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

选择瑶柱要以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

发布于 2023-02-15
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