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果仁茉莉砂浆饼
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砂浆饼是采用糖浆和面，包制各种馅料的浆皮类糕点，以月饼为代表。其馅心着实，皮面油润酥软，表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白，底面红褐色。

食材
面粉 170g
白糖浆 90g
蜂蜜 10g
植物油 50g
小苏打 1g
果仁茉莉馅 224g
白砂糖 适量
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备面皮料
  • 步骤 2/19
    将油、糖浆、蜂蜜、小苏打倒入大碗
  • 步骤 3/19
    充分搅打至完全乳化
  • 步骤 4/19
    逐量加入面粉
  • 步骤 5/19
    和成软硬适度的面团
  • 步骤 6/19
    分割成12个大小均等的剂子
  • 步骤 7/19
    馅料分割成12个大小均等的小球
  • 步骤 8/19
    取一块面剂，按扁
  • 步骤 9/19
    放入馅料
  • 步骤 10/19
    像包汤圆一样将面皮向上推
  • 步骤 11/19
    收口
  • 步骤 12/19
    收口向下放入圆形饼干模
  • 步骤 13/19
    按平表面
  • 步骤 14/19
    移走模具，放入烤盘
  • 步骤 15/19
    逐个做好，摆入烤盘
  • 步骤 16/19
    表面刷蛋液，撒上白砂糖
  • 步骤 17/19
    放入预热220度的烤箱，中层，烤约10分钟定型后，转200度，继续烤10分钟左右，
  • 步骤 18/19
    表面乳白色，底面红褐色，出炉
  • 步骤 19/19
    切开，看内部
小贴士

做这饼其实不必用模具，直接用手拍成圆饼状就可以了。自己只不过是想让它有棱角一点，所以用了饼干模。也可以用月饼模，不过那样的话就该叫月饼了

发布于 2024-11-26
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