Name: 茉莉茶香饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 5g; 蛋黄 8g; 糖粉 47g; 杏仁粉 21g; 低筋面粉 100g; 茉莉花茶末 1.7g=3/5小匙; 抹茶粉 1.7g=3/5小匙; 瓜子仁（原方为南瓜仁，我用葵花籽） 17g

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茉莉茶香饼干

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intermediate迷茫

来自《饼干教室》的方子，有所改动~

茶香和酥脆~值得一试~

原分量为60块，略大，我缩小为1/3，25块左右~

食材

黄油 5g

蛋黄 8g

糖粉 47g

杏仁粉 21g

低筋面粉 100g

茉莉花茶末 1.7g=3/5小匙

抹茶粉 1.7g=3/5小匙

瓜子仁（原方为南瓜仁，我用葵花籽） 17g

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烹饪步骤

步骤 1/6

低筋面粉、糖粉、杏仁粉混匀并过筛，与室温软化的黄油、蛋黄拌匀成团。
步骤 2/6

将面团分析两等分，一份拌入材料A，一份拌入材料B（黄油室温软化），成两种不同颜色与风味的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 3/6

将冷藏后的茉莉瓜子仁面团擀成1.3cm厚的块状；将抹茶面团擀成0.6cm厚块状，再分成两等份。
步骤 4/6

组合：放一片抹茶面团，刷水后，再放上一片茉莉瓜子仁面团，再刷上水，叠上另一片抹茶面团(整体厚为2.5cm)，冷冻至硬（30分钟左右）。
步骤 5/6

烤箱预热170℃。取冻硬的饼干面团，切成5cm*2.5cm的长方条，再切成0.5厘米的厚片，整齐排入烤盘中。将葵花籽装饰在茉莉花面团上。
步骤 6/6

放入烤箱170℃烘烤20分钟左右。

小贴士

1.茉莉花茶末我是用擀面杖碾的

2.原方是把瓜子直接揉进茉莉花面团里，但是我试过，结果切饼干的时候各种悲剧，所以我改成装饰饼干表面了

3.叠好的面团要按压紧实，切片时才不易出现空隙。

发布于 2018-11-03