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甜馒头
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小蔡一碟宁攲自

夏天到了，宝宝只能赶早晒太阳，前一天晚上做好了馒头，早上就能让宝宝自己拿着啃，这样下来阳光与早餐一个都不落下，麻麻早上也不用赶得蓬头垢面了

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 200g
糖 50g
纯牛奶 100g
酵母 1.5g
食用碱粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好酵母粉
  • 步骤 2/11
    准备好白糖
  • 步骤 3/11
    纯牛奶隔水稍热一下，有助酵母发酵
  • 步骤 4/11
    将糖和酵母粉加入牛奶当中，搅拌均匀至完全融化，
  • 步骤 5/11
    将混合好的牛奶液加入到小麦面粉中（可选低筋面粉），开动打蛋器和面功能
  • 步骤 6/11
    将面粉搅拌均匀成不沾手不沾盆的面团即可
  • 步骤 7/11
    盖上一层保鲜膜（或湿布），放至阴凉的地方发酵至两倍大（一小时左右）
  • 步骤 8/11
    一次发酵后将面团内空气挤压排出，同时碱粉参点点水和进面团里（起到中和酸性的作用），静置15分钟后整成圆条形
  • 步骤 9/11
    切成一个个小馒头形状
  • 步骤 10/11
    蒸锅里摸点油防止沾底，锅内烧好热水后停火，再把整好形的馒头入蒸格放置热水锅上加盖进行二次发酵，因有水蒸气的作用，二次发酵只需20分钟左右
  • 步骤 11/11
    二次发酵后，把整个蒸笼放置火上中火加热，蒸上20分钟左右便可，蒸好后不要急着开盖，不然馒头会塌皮，应静置5分钟后再开盖
小贴士

1.如果时间不允许，发酵一次后也可以直接蒸，但口感没有二次发酵的要好

2.蒸好后不要急着开盖，不然馒头会塌皮，应静置5分钟后再开盖

发布于 2022-11-24
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