Name: 爆浆鸡排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡胸脯肉 1块; 芝士片 2片; 鸡蛋 1个; 低筋粉 适量; 面包屑 适量; 盐 适量; 黑胡椒粉 适量; 白胡椒粉 适量; 炸鸡粉 适量; 植物油 适量

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爆浆鸡排

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菏云抗成瘸

这是一款吸引眼球的鸡排。金黄的鸡扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！

食材

鸡胸脯肉 1块

芝士片 2片

鸡蛋 1个

低筋粉适量

面包屑适量

盐适量

黑胡椒粉适量

白胡椒粉适量

炸鸡粉适量

植物油适量

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烹饪步骤

步骤 1/14

将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
步骤 2/14

用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。
步骤 3/14

片开后成相连的一大片。
步骤 4/14

用肉锤敲打成薄片。
步骤 5/14

在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。
步骤 6/14

将芝士片放到鸡脯的一边。
步骤 7/14

将鸡脯的另一边折过来盖上，四周压紧。研制一会儿。
步骤 8/14

准备好裹粉所需的配料。
步骤 9/14

先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。
步骤 10/14

再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐、白胡椒粉）裹上一层粉。可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水，然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。
步骤 11/14

裹好的成品。
步骤 12/14

将裹好的鸡排放入油锅中炸。先大火将油温烧热。然后转小火炸鸡排内部。
步骤 13/14

炸成金黄色以后，再开大火炸表皮。注意不要炸糊。
步骤 14/14

装盘上桌。

小贴士

炸鸡排油温一定要够，先大火烧热，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以了，不要炸老了，不然就没有汁了。

发布于 2022-05-18