炒凉粉，是我家乡的小吃，喜欢的人非常多，尤其是女人，最初的时候，是街头小摊，一个大的平底锅，里面满满炒一锅，有人吃，会挖上一碗，拿个小勺子舀着吃，后来街头的摊点消失了，这种小吃多出现在庙会上，庙会那种热闹的场合，灰尘满天的，但好像一点都不影响食客的食欲，或坐下来在摊主的小桌子上吃，或一人一盒边走边吃，十分的有情趣。
1.凉粉一定要炒透，这样才入味。
2.花椒油提前炸好，随用随取，比较方便。