午餐肉
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飞霜鱼传尺愫

这是我从一档美食节目学到的,一看就让我欲罢不能。

午餐肉对我是儿时的记忆,只有爸爸出差回来或者家里来了客人,我们才能吃到它。

现在生活条件好了,午餐肉已经基本上离开了我们的餐桌,但今天我就有了要去试一试,尝一尝的冲动。

说干就干,跑到肉店买了八两肉馅,今天一定要吃一口儿时的美味~午餐肉。

食材
五花肉馅 400g
葱姜末 适量
适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的食材(五花肉馅要用刀剁的再细些)。
  • 步骤 2/9
    肉馅放碗中,倒入葱姜末。
  • 步骤 3/9
    倒入料酒,加盐。顺时针搅拌,腌入味。
  • 步骤 4/9
    加入一个蛋清,顺时针搅拌。蛋黄打成蛋黃液备用。
  • 步骤 5/9
    最后倒入水淀粉,继续顺时针搅拌,至肉馅粘稠顺滑。
  • 步骤 6/9
    (找一块笼布)把肉馅倒在笼布上。
  • 步骤 7/9
    用笼布把肉馅包紧。
  • 步骤 8/9
    锅中注入清水,把(用笼布包紧的)肉馅放入锅中,大火,开锅30分钟。
  • 步骤 9/9
    (肉馅)去掉笼布,用刷子刷上蛋黄液,放入盘中,再上锅蒸10分钟,美味的午餐肉就好了,冷却,切片。可以开动了!
小贴士

1 肉馅选瘦七肥三分的更香。

2 笼布要大些,才好定型。

发布于 2023-01-27
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