煎饼果子是历史悠久,经典美味的天津知名小吃。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。
据说最早是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。
前一阵子从网上败了一个摊煎饼的鏊子，一直想试试煎饼果子和山东杂粮煎饼，不过这摊煎饼也是个技术活，这次的煎饼果子是第一次尝试，结果差强人意，还要继续练习呢，以后就可以自家吃煎饼果子和杂粮煎饼，想想都美美哒！
面糊一定要加少许的碱面和成面糊，这样对已第一次的人来说，煎饼容易成型不会碎。
面糊一定要多搅拌片刻，直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊，这样煎饼的口感也好。
摊煎饼，煎饼果已开始用大火加热，加入面糊之后就要改为中小火，慢慢加热，煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。