煎饼果子
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困困椰

天津正宗的煎饼果子是以绿豆粉为主要原料,调成糊状,摊成煎饼,刷上腐乳汁和甜面酱,裹上果子或果蓖。煎饼果子不但味美,还有一定的养生理念,绿豆粉清热去火,配上油炸的果子,不会感觉太油腻,其中的腐乳和面酱也可以中和果子的油腻。

天津人吃煎饼果子大多都是作为早点,吃法有两种,一种是煎饼夹果子(就是油条,天津人叫果子)再有一种就是煎饼夹了果蓖(薄脆),两种吃法各有风味儿。

时间:10分钟内
食材
绿豆粉 60g
面粉 20g
甜面酱 适量
腐乳汁 适量
鸡蛋 适量
葱末 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料:
  • 步骤 2/14
    油条、馃蓖(天津人管薄脆叫馃蓖)
  • 步骤 3/14
    绿豆粉与面粉按3:1比例调成流动糊状。
  • 步骤 4/14
    盛出一大汤匙的绿豆糊
  • 步骤 5/14
    锅中刷薄薄一层油,倒入绿豆糊,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可。(大概图中一大汤匙的量)
  • 步骤 6/14
    面饼变色,打入一枚鸡蛋
  • 步骤 7/14
    用手铲把鸡蛋摊开
  • 步骤 8/14
    蛋液快要凝固的时候,撒上葱末。(喜欢撒芝麻叶也可以撒些芝麻)
  • 步骤 9/14
    待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面。
  • 步骤 10/14
    刷上甜面酱和酱豆腐汁(喜欢吃辣的可以刷上辣油或辣酱)
  • 步骤 11/14
    放上油条或薄脆。
  • 步骤 12/14
    将煎饼两边像中间折起,包上薄脆。
  • 步骤 13/14
    将煎饼卷起包好,中间用手铲轻压一下。
  • 步骤 14/14
    对折,出锅。
小贴士

我原料中的绿豆粉和面粉量是要做三套煎饼果子的,可以根据自己需要增加或减少。

可以根据自己的口味刷上辣油或辣酱,增加蔬菜等。

发布于 2023-04-09
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