天津正宗的煎饼果子是以绿豆粉为主要原料，调成糊状，摊成煎饼，刷上腐乳汁和甜面酱，裹上果子或果蓖。煎饼果子不但味美，还有一定的养生理念,绿豆粉清热去火，配上油炸的果子，不会感觉太油腻，其中的腐乳和面酱也可以中和果子的油腻。
天津人吃煎饼果子大多都是作为早点，吃法有两种，一种是煎饼夹果子（就是油条，天津人叫果子）再有一种就是煎饼夹了果蓖（薄脆），两种吃法各有风味儿。
我原料中的绿豆粉和面粉量是要做三套煎饼果子的，可以根据自己需要增加或减少。
可以根据自己的口味刷上辣油或辣酱，增加蔬菜等。