葱香小烧饼
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小时候,寒假不上学也就不用早起,最喜欢早餐买米粑粑或者烧饼吃了。在街的顶头,有一家早餐店,紧挨着店门左右,一个做米粑粑的土灶,另一个就是烧饼炉子了。那时候的米粑粑5分钱2两粮票一对,烧饼也是一样的价格。吃他家的早餐很多年,直到改革开放店铺关门。

读书、毕业、待业直到工作后,期间无数次的和闺蜜找到那退休后在家做烧饼的师傅家,一如既往的买来烧饼解馋。后来的烧饼口味五花八门,甜咸麻辣味都有,最喜欢的还是最原始的葱香烧饼。那里面有解不开的情结,有童年伙伴间难忘的友谊,还有数不清的快乐回忆••••••

迷恋这烧饼很多年,到现在还念念不忘。闲来有空,尝试着自己动手做来尝尝,感觉有点那久违的味道,虽然手艺比那师傅差了许多••••••

闲来无事,捣鼓出的小烧饼,作为午后小茶点也很不错呢。

食材
面粉 320g
熟油 10g
2g
香葱 50g
鸡蛋 51g
白芝麻 20g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好面粉,酵母用温水融化,兑入面粉,和好揉匀置于温暖处发酵至1.5倍大就可以了。香葱洗净洗净切细粒备用。
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团排气,分割,擀开成长椭圆形;抹上熟油,撒上盐和葱花。
  • 步骤 3/9
    从一端卷起。
  • 步骤 4/9
    纵向擀成椭圆形烧饼生胚。
  • 步骤 5/9
    烧饼生胚均匀码放在烤盘上,饧发30分钟。
  • 步骤 6/9
    刷上蛋液。
  • 步骤 7/9
    撒上白芝麻。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热,上下火160度,中下层,15分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好的小烧饼,微微咸味带着葱香味儿,松软可口。
小贴士

1、面团稍稍发酵即可整型饧发。

2、可以用红糖加点面粉做成红糖馅心的,味道超好。

3、烘烤温度可根据烤箱性能灵活掌控。

发布于 2023-01-07
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