木耳炒茭白这道菜是父亲传下来的私家菜，其实在上海老家，几乎家家都喜欢这道菜。不仅是道家常小菜，也是下酒下饭的好菜。茭白女儿也非常喜欢吃，因此茭白下来的秋季我常做来吃。这样的搭配也增加了这道菜的营养，使人食欲大增。
青尖椒要最后出锅前下锅，保持色泽、营养和口味。