乌冬面的营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。进食乌冬面可以降低血液中雌激素的含量，可防治乳腺癌。而且多食乌科面还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的效果。
家里煮面条时放些盐，面条更劲道，吃剩的面条放些香油拌一下，放入冰箱冷冻起来，再吃时自然化开就可以做这道炒面。