腐竹，即豆腐皮
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹一定要用凉水浸泡