红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”足见红菜苔早于千余年前已负盛名。据说红菜苔原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
红菜苔不用炒太久太软，以免影响口感。