花生米的蛋白质含量高，富含微量营养素，经常食用可促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌，所以民间又称“长生果”。它可以止血、和胃止咳、增强记忆、抗衰老、降低胆固醇、滋润皮肤等作用。
花生米一定要浸泡透，浸泡期间最好换几次水，这样泡出来的花生米吃起来才会清脆爽口。