鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂不仅可以促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，体力不支的时候补充适量鸡蛋，可以使我们从疲劳中迅速恢复过来。
鸡蛋对于我来说，有着360°无死角、不可抗拒的诱惑力，无论怎样做都很喜欢吃，可是Nicole介绍的这款炒制的荷包蛋却从来没有尝试过，正好我买了准备包饺子用的韭菜，就取出几根来代替了蒜苗，但是值得注意的是一定要掌握好火候，否则韭菜炒蔫了之后，既没有了口感也没有了卖相。
荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃。
可以最后再放入韭菜，翻炒几下即可。