菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，可以清炒，白灼，滚汤，吃起来清甜。菜心含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。
1.蔬菜类不易久炒，不然营养会流失，油要适量的多一些，炒出来才嫩滑。
2.菜心很容易长虫，在烹饪前用盐水泡上，这样不但可以去余残留农药，也可以使虫子跑出来。