这道菜也是在网上学习的，做出来真的有如蟹黄般鲜美，传上来和大家一起分享啦！大家也可以试一试哦。
这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。