现在对于我而言,做饭是一种乐趣,做这个椒盐饼,我就挺享受其中的过程。眼看着面儿在手中越拉越长,真是感到特别的神奇和特别的有意思。自从到今日美食学校学习以来,感觉做这个面食是最有趣的。
一定用温水和面,水温要准确50℃-60℃水温左右适宜,不能过高和过低,过高会引起颗粒粘结,过低则不能膨胀,只有掌握在50℃左右才能调制出符合要求的温水面团的特点。