古老菜花
9268 热度 196 收藏
久醉绕心弦夏芙

菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

做菜花常见的多是炒、炖、凉拌,而这道菜花采用了素菜荤做,用做古老肉的方法来做菜花,别有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
菜花 250g
适量
适量
番茄酱 2勺
青椒 1个
红椒 1个
白糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
生鸡蛋黄 1个
面粉 60g
淀粉 30g
小苏打粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜花洗净撕成小朵。
  • 步骤 2/8
    青红椒切成块。
  • 步骤 3/8
    面粉与淀粉混合,加少许盐、一点点小苏打,再打入一个生蛋黄,分次加水,调成比较稠的糊。
  • 步骤 4/8
    内放多一些的油,烧至六七成热时,将菜花裹上面糊,下油中火炸至金黄捞出。
  • 步骤 5/8
    另起一锅,放入两大勺番茄酱,加料酒、适量白糖和小半碗清水,烧开。
  • 步骤 6/8
    用水淀粉勾芡,放入青红椒翻炒两下。
  • 步骤 7/8
    放入炸好的菜花,将汁裹匀即可。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

1、面糊要调得稠一些。

2、炸制时间不要过长,要保持菜花的脆感。

发布于 2024-03-06
评论
相关菜谱