胡萝卜富含胡萝卜素，西芹可以降血压，经常食用这道菜，对老人的眼睛和血管都十分有好处。非常快手且好吃，这个菜菜可以作为健康菜谱，时时收在家庭菜谱里。
西芹焯水的时候，锅内下几滴油，可以保焯水过的西芹颜色青翠。