咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
1.煎土豆的时侯要用小火，并常常要翻动以免糊底。
2.没有咖喱酱的，可以使用日式咖喱块，或是咖喱粉（但咖喱粉不含盐，需要适量加一些盐，及生抽调味，并多放些油）