家常菜也惊艳—美味两吃豆腐
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思元

孕妈文子又做了鲫鱼汤,鱼子本是美味,炖汤无味。

刚好买了豆腐,就拿来做了这个两吃豆腐。

口味嘛——非常惊艳!

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 500g
鱼子 100g
适量
1小勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
海鲜酱油 1勺
香菜 两片
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    嫩豆腐一块,在三分之一处切开
  • 步骤 2/8
    三分之二切片
  • 步骤 3/8
    三分之一压碎
  • 步骤 4/8
    热油炒鱼子,加入豆腐碎一起翻炒,加入盐调味,鱼子豆腐就可以盛出装盘了。
  • 步骤 5/8
    净锅,热油煎豆腐片。
  • 步骤 6/8
    调汁:老抽1勺,生抽1勺,白糖2小勺,盐1小勺,锅中热油一点,搅匀。
  • 步骤 7/8
    将搅好的汁儿倒入锅中,加小半碗凉水,盖上锅盖,大火逼汁入豆腐,汁儿收的差不多,就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    在盘子的另一半装上红烧豆腐,在鱼子豆腐上点缀两片香菜叶子,一盘香气扑鼻的两吃豆腐就得了!
小贴士

1. 豆腐要选择嫩豆腐。

2. 鱼子要先下锅,热油炒,可以去除鱼腥味,再放豆腐碎,然后再搅拌。

3. 红烧豆腐时,用大火。豆腐不容易入味,用大火可将汁儿逼进豆腐里。

4. 红烧豆腐怎么看出已经入味了?嫩豆腐买回来的时候是非常平滑的,大火逼煮,当豆腐表面出现少量小孔的时候,就入味了。

5. 这样的豆腐,无需葱姜蒜调味就已经美味无比了!

发布于 2022-05-02
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