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拔丝地瓜
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不听话

拔丝菜做好了会很出彩的，拔出来的糖丝拉出来一根根晶莹剔透，很美妙的。

好多年没有做拔丝菜了。那天煮地瓜粥剩下了半截地瓜，就决定做一次，不料还是很成功的。呵呵手艺没有丢失。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 350g
绵白糖 1小碗
油 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    地瓜去皮备用。
  • 步骤 2/12
    切成滚刀块。
  • 步骤 3/12
    绵白糖一小碗。
  • 步骤 4/12
    锅中倒入适量的植物油。
  • 步骤 5/12
    开火烧至六成热下入地瓜块，不停地用勺子翻动。
  • 步骤 6/12
    炸至金黄即可捞出装盘。
  • 步骤 7/12
    另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油，准备装入挂好糖浆的地瓜，防止糖粘在盘子上。
  • 步骤 8/12
    锅中放入绵白糖，小火翻动再加入一小碗的冷水，不停的搅动。
  • 步骤 9/12
    一定要用小火慢慢搅动锅里的糖浆，开始出现冒大白泡。
  • 步骤 10/12
    慢慢的就变成焦黄的很细的小泡泡了。
  • 步骤 11/12
    这是快速把炸好的地瓜系哦啊如锅中，快速用铲子翻个，见糖浆全部挂在地瓜上就可以出锅了。
  • 步骤 12/12
    这是拉起的糖丝。
小贴士

1、糖浆一定要用小火慢慢的熬煮，不停的搅动。

2、熬到冒打泡的时候不要停止，还要继续的搅动，见锅里的泡泡变成焦黄的颜色，细细的小泡泡就可以下入炸好的地瓜了。

发布于 2023-02-15
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