前段，随夫回乡省亲，老家人给了许多自家种的地瓜，公婆基本上每顿都煮到粥里或用微波烤着吃，开始时，我们还吃一些，后来，除了老两口，就无人捧场了。今天，我费了一些功夫，变着花样，做了一盘拔丝地瓜，结果，让不爱吃地瓜的女儿一扫而光，呵呵，世上无难吃的东西，只有不用心做的食材。
出锅后，可撒入少许芝麻在表面，有提香的作用。
此菜品必须乘热食用，否则，就拔不下丝来，成了琉璃地瓜了。