拔丝地瓜
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抉擇獨舞炫仰

前段,随夫回乡省亲,老家人给了许多自家种的地瓜,公婆基本上每顿都煮到粥里或用微波烤着吃,开始时,我们还吃一些,后来,除了老两口,就无人捧场了。今天,我费了一些功夫,变着花样,做了一盘拔丝地瓜,结果,让不爱吃地瓜的女儿一扫而光,呵呵,世上无难吃的东西,只有不用心做的食材。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 2个
4大勺
白糖 7大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。
  • 步骤 2/9
    铁锅中注入半锅花生油,烧至六成热。
  • 步骤 3/9
    将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。
  • 步骤 4/9
    再用漏勺反复翻动,待油温上来,转小火慢慢煎七分钟。
  • 步骤 5/9
    煎至表面金黄柔软时,即可捞出。
  • 步骤 6/9
    将锅中油倒出,只留少许底油,放入7大勺量的白糖。
  • 步骤 7/9
    用炒勺划圈式的小火熬制白糖。
  • 步骤 8/9
    至白糖熬化成液状微黄色。
  • 步骤 9/9
    转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。
小贴士

出锅后,可撒入少许芝麻在表面,有提香的作用。

此菜品必须乘热食用,否则,就拔不下丝来,成了琉璃地瓜了。

发布于 2022-09-25
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