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拔丝地瓜
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英朗十九之夏

酥软的红薯裹上一层香甜的糖衣 放凉以后脆脆的~非常好吃，知道拔丝地瓜不粘牙的秘密吗 我来告诉你哦!这个很需要技巧的哦！

时间:10-30分钟
食材
红薯 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
酥炸粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯去皮切块
  • 步骤 2/10
    三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉
  • 步骤 3/10
    红薯放入面粉水
  • 步骤 4/10
    热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块
  • 步骤 5/10
    捞起备用 撒一点点盐 消胀气
  • 步骤 6/10
    锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦
  • 步骤 7/10
    中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌
  • 步骤 8/10
    糖水不再冒泡变成琥珀色
  • 步骤 9/10
    倒入红薯块快速翻几下即可
  • 步骤 10/10
    还不错吧，拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~
小贴士

煮糖水一定要注意火候 开始用中火煮化白糖 后面用小火慢慢煮 一不小心就会煮焦了 糖就有糊味了

发布于 2023-03-11
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