今天突然想吃拔丝地瓜了，以前开饭店的时候客人经常点这盘菜，看见厨师做的拔丝地瓜真想学，可那时候很忙没时间学，现在闲着了就爱多学做些以前看过的菜，今天先试试拔丝地瓜了。
熬糖一定要用小火，待糖熬成黄色立即快速倒入地瓜并快速翻炒，并立即关火盛出来趁热赶紧吃，最好是准备一碗凉水沾着水吃不宜粘牙。