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拔丝地瓜
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梦如南筏痴珍

拔丝地瓜一般女士和儿童比较喜欢,每次出去吃饭儿子都会点一道甜点,像拔丝地瓜、拔丝香蕉、拨丝鸡蛋、拔丝苹果、拔丝山药……

拔丝菜最关健就是熬糖,火候小了熬出的糖拔不出来丝,火候大了糖又苦了。我也是反复练习才掌握了火候,现在儿子想吃,不用去饭店了,在家就可以给儿子做着吃了。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 400g
糖 适量
芝麻 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好红薯和糖,红薯去皮洗净。
  • 步骤 2/10
    红薯切滚刀块
  • 步骤 3/10
    锅里油烧七成热,放入红薯,用勺子不停的推动红薯块,让红薯均匀受热,防止红薯粘连。
  • 步骤 4/10
    红薯炸至外皮金黄熟透
  • 步骤 5/10
    炸好的红薯块捞出控油
  • 步骤 6/10
    锅里放一勺清水,白糖适量小火熬糖
  • 步骤 7/10
    开始会有很多大气泡,用勺子不停的搅拌。
  • 步骤 8/10
    熬到气泡变小,颜色变成褐色,用勺子舀起糖浆会有细丝就可以了
  • 步骤 9/10
    倒入炸好的红薯,快速翻炒,让红薯均匀的裏上糖浆
  • 步骤 10/10
    装盘,撒上芝麻(盘子底可以抹少许香油,这样好清洗)
小贴士

无

发布于 2023-02-05
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