醋豆腐，如菜名，做出来的豆腐微酸带甜，也很好吃，做这个菜，豆腐我没有裹鸡蛋或面粉，只要小火慢煎，做出来的豆腐也是外焦香里软嫩。就单吃这道菜，也是很美味的。
煎豆腐块时，要小火，慢煎，入锅后不要马上翻动，待底面一层固定成型 ，再翻面。