香爆鸡丁，是销魂的，是它的辣。
辣，在五味中，是最直接的、最浓烈的。有一种任性的好。人生这么短，再不任性就来不及了。
辣是可以上瘾的，会越吃越馋，因为辣的纠缠，所以它开胃，总觉得没有吃饱。
因此，香辣爆鸡丁是很下饭的一道菜。
真的习惯吃辣的人，再吃所有不辣的东西，都会觉得寡味，那个寡字，才是寂寞爬上了心头，一切都索然无味。
香与辣交叠在一起，一步步逼向你，有被包围了杀气腾腾的感觉，你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜，还会去尝试一些寡味的菜吗？
厨房小语：1、鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好
2、叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放