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红烧茄子的做法家常图
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京细菜谱
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时间:30分钟-1小时
食材
黑皮茄子 2个
菜籽油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
豆瓣酱 适量
大蒜 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑皮茄子洗净切滚刀。
  • 步骤 2/7
    坐锅烧热后放菜籽油。
  • 步骤 3/7
    烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
  • 步骤 4/7
    锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
  • 步骤 5/7
    放入炸过的茄子。
  • 步骤 6/7
    豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
  • 步骤 7/7
    均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入， 稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
发布于 2020-10-19
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