养生从食疗做起---咖喱鱿鱼的做法
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昭笑笑

中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

现代医学通过研究发现,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的功效

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 3只
蒜薹 300克
大蒜 1瓣
调和油 适量
盐巴 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
咖喱粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    .材料:鱿鱼3只 蒜薹300克 大蒜1瓣 调料:调和油适量 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 咖喱粉适量 盐巴和鸡精适量
  • 步骤 2/10
    .把材料类洗净切好,鱿鱼焯水备用。
  • 步骤 3/10
    .坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
  • 步骤 4/10
    .放入蒜薹炒至变色。
  • 步骤 5/10
    .倒入鱿鱼圈翻炒。
  • 步骤 6/10
    .倒入料酒。
  • 步骤 7/10
    .倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
  • 步骤 8/10
    .倒入咖喱粉炒(4下)均匀上色了即可。
  • 步骤 9/10
    .倒入盐巴和鸡精翻炒入味就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    可以上桌开吃了。
小贴士

如何选购

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

如何去皮

先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了

发布于 2023-09-20
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