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红油金针肥牛
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JOE

金针菇肥牛不用去饭店,大厨教你做法,这技术都能当大厨

时间:10-30分钟
食材
金针菇 约250克
肥牛 约200克
郫县豆瓣酱 1勺
葱 适量
八角 1瓣
花椒 1小匙
鸡粉 适量
辣椒面 1小匙
香菜 适量
小葱 适量
盐 适量
姜 适量
火锅红油底料 1勺
麻椒面 1/2小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    金针菇切掉根部，洗净控水。
  • 步骤 2/17
    金针菇焯水备用。
  • 步骤 3/17
    肥牛适量。
  • 步骤 4/17
    锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
  • 步骤 5/17
    煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
  • 步骤 6/17
    准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
  • 步骤 7/17
    锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
  • 步骤 8/17
    加葱姜、花椒、八角炒香。
  • 步骤 9/17
    加2小碗水。
  • 步骤 10/17
    加点儿鸡粉。
  • 步骤 11/17
    烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
  • 步骤 12/17
    加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
  • 步骤 13/17
    菜和汤一起倒入深碗里。
  • 步骤 14/17
    加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
  • 步骤 15/17
    锅里重新注油，烧至冒烟。
  • 步骤 16/17
    趁热浇在葱末辣椒面上即可。
  • 步骤 17/17
    成品。
发布于 2020-09-23
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