鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。
2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。
3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。
4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。